穿越之茶言观色作者:肉书屋
穿越之茶言观色第20部分阅读
大青石板铺就，两旁店铺比肩而立，布庄、药铺、饭店、酒坊、轿行、茶号等，行业众多，不下百家。街上人来人往，熙熙攘攘。难怪，会有“小小的祁门县，大大的历口镇”的说法。
车慢慢在一个园子前停下，林掌柜从前面那辆车中下来，到刘青车前解释道：“刘公子，这是刚买下的一处园子，里面有两进院子。因时间急，小人只叫人把里面那一进仔细收拾了给公子住。外面这一进还没来得及收拾，原也不知丹公子要来，如此只能委曲二位公子在里面那一进里挤一挤了。”
刘青下得车来，抬眼看到这院子位置不错，虽地处繁华，却闹中取静。只是房屋有些破败，从门椽上褪色的精美雕花能看得出，原主人也曾富裕辉煌过。这样的地方好好修缮修缮。倒不失为一处可升值的房产。
刘青对林掌柜笑道点点头，道：“院子里房间多，两个人住也有空余，无碍的。倒是林掌柜你住哪里？”这么多天来，反正她跟那人一个房间都住过来了，一个院子就一个院子吧！再说，他也住不久，过几天病好了他自会离开。
“外边这进院子也有房间的，小人住在那里就好。而且小人职责所在，多半会守在茶园里，这里不过是偶尔歇个脚。谢公子关心。”林掌柜忙笑道。看刘青点头含笑不再说话，他便上前与刘青一同搀扶着丹公子下了车，往园子里慢慢走去。
这园子倒是树木茂盛，环境还算幽静。尤其刘青住的那一进院子，还有一处竹林，竹林边有小溪流过。这里气候温和湿润，竹林青青，溪边有小草正冒出嫩绿的芽儿来，带来一股春天清新的气息，让人不觉眼睛一亮。
这里毕竟是暂时落脚的地方，所以买的这院子并不大，房屋呈凹字形。面南的三间正屋，中间是一个厅堂。厅内陈设着一张条桌和四把椅子；条桌上，东边放着一个花瓶，西边摆了一个古镜，谐音“平静”，有“岁月静好，现世安稳”之寓意；东西两屋俱是一雕花木床，一桌一椅一柜一屏风，收拾得极为干净整洁。刘青看东屋的窗子正好对着竹林小溪，便选了东屋，丹公子则住了西屋。
刘青他们的行李极少，就两个包袱。包着两个人的衣服。只需往床上一放，就安顿妥当了。
三人回到厅堂，林掌柜唤出一个相貌清秀的作小厮打扮的十五六岁的少年，对刘青和丹公子笑道：“原来不知丹公子要来，只买了一位小厮，名叫唤儿，二位公子今儿先凑合使唤着，明日一早小人便叫人牙子来，您二位再挑一个。”他在南昌时就知道这刘公子不喜欢下人伺候。但这位东家喜不喜欢是他的事，人备不备下就是他林掌柜的事了，规矩嘛，便是这样守的。
这正经东家刘青刚张嘴还没还得及说话呢，坐在旁边的丹公子淡淡地扫了林掌柜一眼，漫声道：“这小厮伺候我就好。请人的事，再说吧！”
不知道怎么的，他这淡淡的一眼，却让林掌柜不由得心生畏惧。林掌柜打了个冷战，忙向丹公子拱手连声应道：“是是是……”
“喂，我还没说话呢。”坐在一旁被遗忘的刘青，气急败坏地叫起来。岂有此理，这两人竟然无视于她！
“是是是，请刘公子吩咐。”竟忘了自个儿东家了！林掌柜抹了一下额头的汗，又连声相应——这才刚进三月，天咋这么热呢？
刘青本是赌气，林掌柜给自己请的小厮，那妖孽不但毫不客气的占为已有，而且还帮她拿主意不让人伺候她。真真是太气人了！可现在被林掌柜这一问，却又被问住了，她还真不用人伺候，连衣服都不方便让人洗，这不男不女的身份，挺让人尴尬。只好丧气的摆摆手：“算了，不用请了，我不用人伺候。”全然没看到丹公子嘴角闪过的一丝笑意。
林掌柜这才松了口气，又问：“刘公子，还过五天便是清明了，您看什么时候安排采茶？”
刘青心里一凛。倒是误了大事，忙道：“我原来给陆公子的图纸上画的物事，不知你们准备妥当了没有？如果准备妥当，还有劳林掌柜通知下去，明日天气晴好，上山采茶。这茶需要现采现制，也请制茶师傅们作好准备。”
林掌柜道：“是，小人这就去通知，今儿通知完怕也晚了，小人便在茶园住下了，明儿一早也好照应采茶。咱家的茶园在湘东村，离这儿也有十三公里路，乘车大约需时一刻，明儿一早我让唤儿给您准备好车辆，卯时二刻叫您起身，您看如何？”
刘青一听，摆摆手道：“不用了，我也要去看看你们准备的制茶物事，现在便跟你一起去茶园吧。”
“我也一起去。”丹公子这话一出，刘青和林掌柜都是一愣。
林掌柜看了刘青一眼，见她正低头去喝唤儿送上来的茶，仿佛没听丹公子的话，忙打破短暂的沉默，笑道：“那里环境不好，住处也甚是简陋。便是刘公子，小人也正想劝他明儿再去呢。丹公子您身体不好，正好在此好好休养，如果唤儿伺候不周，小人再给您请人。”
刘青慢悠悠地品着茶，看丹公子脸上一如继往的冷峻，对林掌柜的话，如同没听见，端起茶来也喝上了，好似刚才他的话是下命令，而不是商量。当下又好气又好笑：“你以为我去玩呢？我可没空伺候你了。现在有唤儿供你使唤了，麻烦丹公子您少搭理我，我有许多事要做呢，咱可就指着这个吃饭，你以为谁都跟你一样有福气，天生可以坐享其成。”
丹公子放下茶杯，垂着眼睑淡淡道：“就这么办了。没饭吃，我养你！”
刘青被气笑了，却又拿这人没办法。伤感情的话，她还真不想一再地拿来乱说，想想他被人追杀的事，把他一个人留在这儿，她也不放心，便不再说话，算是默认了丹公子的请求。
推荐好友美文：《生活在清朝》，作者：吃鱼的豆腐，广告：四四算什么，咱是自由、飞扬的宋馥。
第一百零一章祁门红茶
让唤儿把东西屋的包袱带上。一行四人复又上了车，往历口镇而去。一路行来，只见路的两边俱是山丘，山丘之间全是峡谷，很难找得到一些平地，山丘上常常可见溪流湍湍而下，果然是“八山半水半分田”。因平地较少，这里的茶树也不是像南方诸省如梯田般一垄一垄的整齐集中，而是一小块一小块地分布于山谷、坡地、河洲等土地肥沃、易垦易植的地方。这里有肥沃的红黄土壤，气候温和湿润，雨量充沛，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成了茶树生长的天然佳境，酝酿了“祁红”特殊的芳香厚味。
行了不久，便到了茶园。见林掌柜跟着两位俊秀的公子一起到来，茶园里的人便都知道——东家到了。
众人过来一齐向刘青等人见了礼。林掌柜叫人给丹公子搬了张躺椅坐下，这才指着两个人，向刘青介绍道：“这位是黄师傅，这位是李师傅。都是从南昌过来的制茶好手。”
刘青见那黄师傅五十多岁，留着八字胡，瘦瘦小小却甚是精神；而那李师傅则是三十多岁的中年汉子，体格魁梧，被太阳晒得黑黑的脸上笑容真诚，眼睛清亮。
刘青拱手笑道：“明日便要有劳二位师傅。”
唬得两位赶紧还礼，那黄师傅道：“不敢当公子礼。小人听林掌柜说，公子是制茶大家，小人二人心里极为佩服。如今能有幸向公子学习新的制茶手艺，小人二人觉得万分荣幸。”
刘青道：“好了，客气话都不说了。林掌柜，赶紧吩咐大家分头通知吧。我去看看制茶工具。”
黄师傅道：“公子请跟我来。”
进了制茶间，刘青一一检查过制茶工具，满意地点点头。看得出林掌柜等人做事都很用心，这些用具基本都符合她的要求。
刘青放下东西，道：“挺好。我们再去看看茶树。”
茶树便在门外，刘青急切地走过去，轻轻着手中的茶树。这是槠叶种，是现代鉴定过的国家级珍贵的有性种质资源“祁门种”！她千里迢迢来这里，就是为了这“祁门种”！“问渠哪得清如许，唯有源头活水来”，祁门红茶的“祁门香”之所以能闻名于世，这优良的“祁门种”正是它久盛不衰的根本！
只见眼前的茶树呈灌木型，叶子中等大小，茶树的姿态如半开展，叶片略略向上斜生；茶叶为长椭圆形，叶面微微隆起。叶色碧绿，富有光泽，叶质非常柔软。
摸着手中柔嫩的茶芽，刘青心情甚是激动——她刘青，就要在这里，在明朝，在1403年的春天，让祁门红茶提前展示出她迷人的色彩。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，她要让这汤色清亮红艳，香气似花如蜜的祁门红茶，在郑和下西洋的时候，与中国的瓷器一道，走出国门，走向世界。
黄师傅和李师傅跟在刘青后面，看着刘青轻抚茶树，神情激动，不禁也激动起来。
他们制茶几十年，也是爱茶人。他们看得出，这茶树的品种与他们见过的不同。听少爷说，这位刘公子有制茶秘方。一定要这祁门的茶种方能制成。对此，他们深信不疑！因为这位刘公子创造的三才杯，那可是深受爱茶人的欢迎。只有对茶性了解极深的人，才能创造出那样的茶具。那么，刘公子秘制的茶又如何？他们实在是期待。离家几百里，如能在刘公子手上学到制茶秘方，他们也就不会再是默默无闻的制茶师傅了；他们，将成为新茶的祖师爷。
明天！黄师傅抚着胡子的手，不禁微微有些颤抖。临到老来，如能成为制茶的一代宗师，于他而言，此生还有什么可求的呢？！
第二天清晨，采摘姑娘、媳妇便上了茶山，开始采摘鲜叶，采摘标准是一芽二、三叶。刘青再三强调，要分批多次留叶采。这样，春茶可采摘六至七批，夏茶可采六批，秋茶则少采或不采，以利于茶树的生长。刘青还特地叮咛林掌柜注意，谷雨前那五日内采茶，必须“一旗一枪”，即采摘一芽和一叶初展的嫩叶，这叫“麻雀嘴稍开”，好制作特级祁红茶。
祁门红茶讲究现采现制。所以茶青采摘下来后，刘青便指挥黄、李两位师傅将其薄摊在晒垫上，在日光下晾晒，直至叶色暗绿，这一步。叫蒌凋。
蒌凋后，把茶叶放到揉捻槽里，用手揉成条状。
刘青看着黄师傅的手法，道：“黄师傅，你要稍稍用点力，使茶叶出点茶汁，但又不用太用力。对，就这样。”
“为什么要揉出汁呢？”李师傅问。
刘青有些为难，现代“空气”、“氧化”等词，不是他们能听懂的。
黄师傅看刘青为难的样子，赶紧呵斥道：“李胜，这是刘公子家的秘方，你怎么能乱问。”
刘青忙摆手：“无妨无妨，不是不能说，而是要想想怎么能让你们听得懂。这么说吧，如果不揉破汁，泡茶的时候，茶里的味道就不能很好的被泡出来；再就是，揉捻能使它更好的发酵。所以，你们二人要记住——”
两位师傅连忙静心屏气，竖耳凝听，狠不得将刘青所说的每一个字都牢牢地刻在脑子里。他们知道，刘青现在讲的。必是制茶最要注意的地方；而茶的好坏，就在于制作时的这些细节。
“鲜叶老，那么揉捻的力度要大些，时间也要长些；反之，鲜叶嫩，力度便要小，时间也短。这样下来，揉捻过后的茶叶，效果才能一样。即使原料不好，也能制出好茶。”
李胜张了张嘴，犹豫了一下。还是没说话。
刘青看见，便问：“李师傅，有问题就问，我教过你们一次，以后这茶就靠你们自己了。如果现在不弄懂，以后制茶出了问题，你们可就不好交待了。”
“我想问，什么叫发酵？”
“家里腌过酸菜吗？把青菜放进坛里，密封起来，便变成酸菜了，这就是发酵；还有，你们吃的馒头，这面也是要经过发酵，才能膨胀起来。发酵这步骤，是制红茶的关键。”
李师傅挠挠脑袋道：“馒头发过了也是酸的，那这红茶喝起来是不是也是酸的？”
刘青“噗哧”一声笑了：“酸不酸，等制好了，你一喝不就知道了？”
一会儿茶青全部揉捻完毕，刘青让李师傅搬来几个木桶，指挥他们把揉捻好的茶全放到木桶里去，加力压紧，上面盖上湿布，然后放到日光下焐晒。
刘青看看笑道：“还真像发馒头。”
李师傅又问：“刘公子，这要晒到什么时候？”
“这个问题问得好。”刘青赞赏道，这个李胜勤学好问，肯动脑子，难怪年纪轻轻便能成为制茶师傅。“你过一两个时辰看一看，如果它们的茶叶以及叶柄颜色都变成了新紫铜色，并且闻起来散发出茶香，便是发酵好了。”
说完，她又正色道：“一定要记住，以颜色变成紫铜色为准。因为发酵的条件、揉捻的程度、叶质的老嫩，在每次制茶过程中，都会有很大的差异，所以不能单看发酵时间的长短，应以发酵的程度为准。”
发酵需要时间，刘青便叫两位师傅去休息。自己则搬了把椅子。也到树荫下、茶树旁的丹公子身边坐下，喝了口唤儿倒上的茶，轻舒一口气。
丹公子自跟着刘青来到茶园之后，又恢复了原来冷峻不语的状态，对刘青所做的事只是看在眼里，并不多问；兀自紧锁眉头，神游天外，想自己的事。
刘青又喝了一口茶，她皱皱眉，看了看手中的茶，对伺立在一旁的唤儿温言道：“你下去歇息去吧。有事我们再叫你。”
她慢慢将手中的茶喝完，这才亲手重新烧水、洗杯、投茶、冲水……
跟前世今生的每一次泡茶一样，她的心情，就像这茶叶一般，随着热腾清泉的荡涤与浸泡，慢慢舒展开来。仿佛所有的尘世喧嚣，都被洗涤得干干净净；心中弥漫的，是澄澈与安宁。
孔子曾说过一段话：“知止，而后有定；定，而后能静；静，而后能安；安，而后能虑；虑，而后能得。”这是刘青非常喜欢的一段话。虽然这句话的意思是——能明了自己人生的终极目标，明了自己的价值观，明了生命中什么对自己是重要的，明了自己的追求，如此即便做同样的事，你心中亦是非常清澈的而安定的。但刘青却喜欢按自己的意思来理解这句话。
上一辈子，她觉得自己每天都在奔忙——小时候天天忙着学习，忙着上这个补习班、那个补习班；好不容易上班了，便开始为买房而拼命赚钱；待把房款付清了，又开始为买车而奋斗……欲望就像填不满的沟壑，人一辈子就这样疲于奔命。直到她生命走到尽头，回过头来才发现，房啊、车啊……神马都是浮云。
虽然领悟较晚，但她终是明白了孔老夫子那句话的意思。是啊，在浮躁的社会环境里，我们需要静静地坐下来，慢慢沏一壶清茶，让灵魂在雾气氤氲中沉淀、澄清，想想清楚这一辈子你最想要的是什么。这，便是“止”。
第一百零二章拈花一笑
刘青泡着茶，动作轻柔而舒缓。在她的周围，远处是高高低低的山丘，眼前是明媚的阳光、清新的空气、碧绿的茶树、偶尔飞过的小鸟。刘青心静如水。这便是茶道啊！她满足地叹了口气。
“‘坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘’。看你泡茶，心里有一种很宁静的感觉。”丹公子坐在对面，静静地看刘青泡茶。他平日里紧锁的眉头，此刻全然舒展开来；平时那深藏忧虑的漆黑眼眸，此刻竟是前所未有的静谧与安详。
刘青泡好茶，给丹公子斟上一杯，递给他，笑道：“无由持一碗，寄与爱茶人。”丹公子伸手接过，一向冷峻的脸上露出了浅浅的微笑。两人品着茶，再没有说话，就这么静静地坐在绿树青山间，在偶尔对视的眼神里，两人俱从对方眼中看到了彼此的心境。
静默间，刘青忽然领悟了“拈花一笑”的意境——佛祖拈起一朵花，一句话也不说。其他人都面面相觑，不知何意；唯有摩诃迦叶破颜轻轻一笑。佛祖便把平素所用的金缕袈裟和钵盂授与了迦叶。
佛祖所传的。其实是一种至为详和、宁静、安闲、美妙的心境，这种心境纯净无染、淡然豁达、无欲无贪、无拘无束、坦然自得、不着形迹、超脱一切、不可动摇、与世长存，是一种“无相”、“涅磐”的最高的境界，只能感悟和领会，不能用言语表达。而迦叶的微微一笑，正是因为他领悟到了这种境界，所以佛祖把衣钵传给了他。
有些东西，不是能够用语言述说的，只能心意相通，心领神会。正所谓“只能意会，不可言传”。
刘青在偶尔对视的一眼之中，忽然就这么明了了他此刻的心情，该是暂时放下了尘世羁绊，做到了云淡风轻；而他，也从她的身上，感受到了她心境的平和安宁吧？
“公子，茶变色了！”不知过了多久，李师傅兴奋地跑来叫道。
刘青对丹公子一笑，站起身来，向屋里走去，对李师傅道：“走，看看去。”
果然，茶已变色。刘青告诫：“如果有红有绿，茶便没发酵好。一定要全都变色方可。”
她随即吩咐烧燃烘炉，上烘笼，把茶放到烘笼上进行高温烘焙，让其迅速蒸发水分。刘青看茶慢慢变成乌黑油润的色泽。体积也变小，便吩咐停火，再一次进行摊晾；摊晾完毕，再烘焙一次。毛茶已成。
做完这些出来，今已晚了，正是吃饭时间。丹公子的身体恢复得很快，前几日便已经可以自己吃饭了。这里条件简陋，但林掌柜仍把吃食安排得很丰盛，住的地方也挑了两间最好的房间，家俱摆设也安排得尽量让他们舒适。刘青和丹公子一起吃过饭，仍在茶园歇下。
第二天，把干毛茶进行毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和、装箱，外形整齐美观、内质纯净统一的祁门精红茶才算成品。
忙完这些，已是晚饭时分。刘青从制茶间出来，却看见昨日喝茶的地方，坐着丹公子高大的身影，旁边是红泥小火炉，各色茶具，而炉火已熄，杯中茶已凉，想来已坐了很久。
“虽说你身体已恢复得不错。但还要要多躺着才好。”刘青看了，忍不住鸡婆地关心了一句。
丹公子闻声转过头来，看着刘青，微笑道：“累了吧？”
刘青伸个懒腰，笑道：“还行。”看到丹公子对面有张椅子，椅前有杯茶，便坐到椅子上，问：“给我的？”