美味人生作者:未知
美味人生第7部分阅读
家，是孤单冷漠的。没有母亲的日子，是他咬着牙挺过来的。
街坊四邻用特殊的方式安慰他，常常会帮他打理一下母亲留在院子里的花花草草……
没有了母亲，但是生活还得继续，地球还在不停的旋转。
段枫忍住心中的悲恸，在忙忙碌碌的工作中麻痹自己，不让自己想起。
最难熬的日子就在浑浑噩噩中渡过。然而，数不清的债款迫使他中途辍学，早早的步入社会。
在孤身一人的打拼中，他学会成长，学会人情世故，学会……如何忘记痛苦，平静的生活。
二十岁的自己肩上挑着重重的担子，常常用被汗水模糊了眼睛看着刺眼的太阳，幻想着，盘算着有一天能拥有自己的餐馆，和像母亲一样温婉的女子共同经营这个餐馆，安安乐乐的生活。
可是，累积起来的债务让他颇为无力，没日没夜竭力去工作赚钱，连学生时代交的好朋友也渐渐疏远。
这样不分白天黑夜的工作令他疲惫，可是，每一次还款，他的快乐就会多一点。
段枫固执坚强的认为，只要再努力一点，生活会慢慢变好。
鼻下的花香让他从长久的回忆中清醒，院子里鸟儿啼叫婉转歌声传入耳中。太阳高照在头顶，段枫打开煮粥的瓦锅盖子，将粥放在多出来的瓷碗里，却发现莫辞已经走了很久。
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莫辞被父亲的一个电话招回家里。
看到父亲悠闲的坐在客厅的沙发上，莫辞的面色一变，几步走到父亲的跟前，猛的挨着父亲坐了下来。
“爸，我怎么发现你今天气色不错，身体好得很……”
“混小子！敢和你老子说话，我什么时候说自己气色差了？”老爷子胡子一抖，怒瞪的眼晴毫无威慑力，但胡子下面上扬的嘴角分明出卖了他。
“你在电话里说自己身体不舒服，害得我马不停蹄的赶回来……”莫辞看着面色红润，精气神饱满的老爷子，拍拍还在狂跳的胸口，抬起杠来。
“要是我不说身体不适，你小子会回来吗？”老爷子从鼻子里挤出一阵哼声，继续发难：“这几天想找你这个混小子，人都不在，又去鬼混了？”
“爸！我只是在同学家住了两晚，没给你惹麻烦。还有，您十万火急的召我回来，有事？”莫辞撇撇嘴，迅速转移话题。
怎么看都觉得老爷子的胡子下面的笑容十分诡异，让他有一种被算计了的感觉。
莫辞向沙发后面靠了靠，填补身后的阵阵凉意。不忘挪挪屁股，与父亲隔开一阵距离。
“阿辞，你闲了好一阵子吧……三个月，你玩了三个月，也是时候收收心了。”老爷子正色道，很满意的看着莫辞正襟危坐的模样。
“五天之后，我会带你出席一个宴会……所以，从今天开始，你要和我呆在厨房，一起熟悉一下宴会的流程。”
“啊？”莫辞一愣，耳朵轻微的动了动，似乎没听清父亲的话，“爸，你再说一遍？”
“混小子！拿我的话当耳边风呢！”老爷子大手一拍，震得沙发摇晃几下，“这五天，你跟着我，好好做我的跟班！”
“五天？跟班？”莫辞的脸皱作一团，他认识到，五天是一个什么概念。在这一段几乎是密闭式训练的时间，他会累的趴下！没有人比他更清楚，父亲全神贯注起来会是什么场面，前几次的厨房训练让他痛苦并充实着……
莫辞叹了口气，对父亲似笑非笑的表情颇为无奈，点了点头。
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能请得动莫老爷子的人不多。
归国华侨里的佼佼者季家就是这为数不多的人中的一个。
季家的财力，物力，要做比较，那是c市乃至整个c国，甚至亚洲的整个华侨圈子，都算的上首屈一指的。先不说季家在房地产行业呼风唤雨的能力，季家名下的家族产业涉及各个方面。娱乐，服装，传媒，房产乃至餐饮业，季家都有涉足。
季家的季氏集团，名声赫赫。但凡是上流社会的人，都对季家的地位势力有一定的了解。那不是单用嘴就能说出来的财富，这任季家家主季疾风，人称老狐狸，更是将季氏推上历史的新高度。颇有威望的季疾风与莫家老爷子有交情……这是前来参加季氏晚宴的人，不曾预料到的。
莫家老爷子被聘以重金，亲手操刀，举办这次意义非凡的晚宴，也让所有人大跌眼镜。老爷子上次出山，已经是五年前的流金宴上。
季家驻进c市，季疾风能请得动莫老爷子操办晚宴，二人定不是简简单单的点头之交。
季疾风从来不做亏本的生意，早年季家在海外开拓市场，凭着得天独厚的优势和丰富的管理经验积累了不少财富。这次回归c国，着重发展家族产业，第一站便是c市。
慕名前来的c市名流拿着鎏金的请帖，在彬彬有礼的侍者的带领下，踏进季家最新落成的君庭大酒店。
君庭的营业时间虽不及c市的各星级酒店长久，但凭借着富丽堂皇的装修，专业的服务，豪华的硬件设施而小有名气。这次莫老爷子操办宴会，意义出来庆祝季家在c市落户，和c市名流露个脸意思意思。还有很重要的一点，便是借莫老爷子的名声打响君庭的名气。
名利双收，在场的社会名流都不约而同的想到这一点。想趁着这次晚宴与季家攀上关系，建立合作关系；想得到季家独子青睐的，名媛淑女都不约而同的打量着身上精心挑选服装、配饰。有甚者一到酒店，便直奔洗手间，对着镜子补妆，生怕妆容在赶来的路上化掉。
从人穿金戴银，穿过君庭顶层的豪华长廊，来到水晶柱子撑起的大厅，对长长的两排自助餐桌上的食物，微微点头。
大厅的东角，独自放着一桌。设计优雅的钢化玻璃园桌上摆放着前来祝贺的名流们送来的礼物。站在桌前的是季家独子季承柏，穿着国外顶级设计师裁剪的浅灰色手工西服，脸上挂着标准的微笑，不失礼貌的向送礼的各位名流道谢，一面有礼的拒绝前来攀谈的名媛们。
侍者端着托盘，在大厅里灵活的穿梭，不时给新来的名流们递上味醇的葡萄酒。
整个大厅熙熙攘攘，装了不少人。看来季家几乎邀请了所有c市上层社会有头有脸的人。一时间觥筹交错，杯盏交替，众人姿态优雅，而自助餐桌上的点心几乎没人动过，大家凑在一起细细交谈，都在等着正主出场。
此刻，莫辞还在君庭的厨房后台忙得不可开交。
筵席的知识，在这五天，莫辞没有少受父亲灌脑。
因为季家人是地地道道的c国人，这次的筵席就按着有c国的传统筵席特色，又不失西餐特点的形式操办。
为了突出筵席在规格质量上的要求，筵席的菜点组合必须配套成龙，具有一定的质量。菜点的花色品种要丰富，菜点的口味、形态要多种多样，各种菜点要按照规定的程序依次上席。
这一点，比起父亲之前的教授，难度增加几倍不止。作为初学者，莫辞的手艺还不娴熟，简简单单的配菜还可以单独烹饪，各种菜色和到一起烹饪，那就有难度了。
老爷子为了历练莫辞，也让莫辞在这个三百平米的大厨房里，和忙碌不停的厨师们，感同身受了一回。
筵席是开展社交活动的一个重要工具。以社交目的而聚食，自然不能马虎。
莫辞站在一旁，看着指挥得当的父亲像个战场上的将军，手握兵马，一板一眼的指挥队列，间距。
神态自若，临阵不慌不忙，这等风范，莫辞喟叹不已。
作者有话要说：【捉虫子。。
chapter23
c国的筵席可以分为两个大类，分别是传统筵席和酒会席。传统筵席又分宴会席和便餐席。
宴会席是c国民族形式的正宗筵席，形式典雅，气氛隆重。适用于举办喜事，欢庆节日，款待宾客等场合，“国宴”为其最高表现形式。饮食业所经营的筵席，以宴会席居多。便餐席是比较随便的聚餐，是宴会席的简化形式，不拘形式，经济实惠，又兼有筵席的某些特点，通常为家常聚餐的形式。
酒会席不是c国传统的筵席形式，而是吸取了西餐的特点的筵席形式。气氛活泼，形式自如。这种筵席以冷菜为主，热菜、点心、水果为辅。餐厅之中，各式菜点集中在几张加长的餐桌上，席位则散置在餐厅各处，宾主可随意自行在餐桌上取食自己喜爱的菜点。由于席位不固定，宾客可随意走动或入席，彼此自由结合，边吃边进行交谈。酒会席适用于正规的社交性宴会，正是季家想要达到庆祝和社交目的的主要方式。
聚散随意，不失礼节，可以容纳多人进餐。必要时在前台上一站，就能吸引所有人的目光，又突出季家悠久的传统和在国外扎实的家底。
冷菜、热炒菜、大菜、甜菜、点心五大类和水果是筵席菜的主要内容。比起一般的筵席，季家特别举办的宴会是级别最高的。冷盘约占百分之二十，热炒菜约占百分之三十，大菜和点心约占百分之五十。
莫辞清楚的知道，制作筵席菜肴需要做大量的备料、切配、烹调、服务等准备工作。
跟在父亲背后，看见父亲按照季家人的口味制定筵席菜单，一丝不苟的核算成本，一遍又一遍的检查原料是否配备齐全。又根据各种菜肴的要求，配好色、香、味、形。指挥专人检查所有餐具，甚至是亲自安排人员分工，有条不紊的进行各项工作。
……所做事之繁琐，超乎了莫辞的预料。
父亲的背影是忙碌的，从厨房前台走到筵席上，反反复复的检查工作。
这不像是简简单单的做菜，更像是在战场上行兵打仗，排队列阵。势比敌方军力，为战场上的士兵供应粮食，万事俱备，方才击鼓对敌。
三百平方米的厨房里，人人如临大敌，正色准备。空气里弥漫着看不见的紧张气氛，莫辞将眼神从父亲忙碌的背影上移回来，手不停空的将菜装盘。
筵席菜肴着重色、香、味、器的配合。菜与菜之间的色调配合，应当富于变化，互相烘托，而非千篇一律，呆板单调。选料方面的多样化不可缺少。刀工可以增加菜肴的形态美，所以刀工之重，位列其中。口味配合，在于多种不同的烹饪方法烹调，力求每一个菜肴的口味各有特色。菜肴与盛器的配合，影响着整桌筵席菜肴的形态美观，不可忽视。
莫辞能力不及老爷子，做这最简单的装盘也是马马虎虎。让前来巡查的老爷子眉毛一皱，敲打了两下。大手一挥，手把手的教导起来。
天色渐晚，离宴会开始的时间越来越近。厨房里的众人丝毫没有松懈，检查着装盘，餐具。让专门上菜的侍者一个个端走盘子。
与厨房的气氛截然不同的宴会上，众名流轻松攀谈着，碰杯相庆，点头微笑。不时向大厅的正前方看去，等待正主出场。
八点整。
前厅的大门里由季家旁支子弟簇拥而出的季家家主季疾风，向众人点头微笑，在首座的靠椅上缓缓坐下。清了清嗓子，开始说话。
精神矍铄的季家家主正值耳顺之年，两鬓花白，面容慈祥，与普通的老人无异。但知晓季家名望财力的人都知道，季家家主季疾风，绝不是简简单单的老人。顶着“狐狸”的头衔，面容慈善，笑起来却像极了狡诈的狐狸。
正是因为表里不一的外表，季疾风才会多次在商战上赢过对手，取得最终的胜利，笑傲商界。姜还是老的辣，年纪，只会增添季疾风独特的个人魅力。
听过季家家主致辞的c市大鳄们，心中默念，脸上的笑容却丝毫不减。一一携着家里的女眷，上前向季家家主热心道贺，留下一个完美的印象。
没有建立家室的富家子弟由父辈领着引荐，口里讲着早已准备好的恭维之词，向季疾风留个好印象。
季疾风面带和煦的笑容，两鬓斑白的头发也因不断点动的头而晃动。站在季疾风身后的是他的嫡孙，季家下任家主第一继承人季承柏。
季承柏西装革履，向前来道贺的名流点头，恭顺有礼，惹得不少家有千金的名流多看几眼，多恭维了几句。
为什么站在季疾风身后的不是嫡子而是嫡孙？
在场所有有头有脸，听说过二十年前登上报纸的大事的名流都知道。
季疾风嫡子和其妻在二十年前的一场连环车祸中抢救无效死亡，留下独子季承柏继承家业。
两代单传，季承柏在季家的地位仅次于季疾风。
连环车祸来得蹊跷，大众知道的版本仅限于驾驶法拉利跑车，造成车祸的政界子弟，被法院直接判了无期徒刑。据说这位开法拉利的政界子弟父亲势力在当地是只手遮天，季家四处联络关系，把这位从政的政界要员生生逼的离职，将车祸肇事者直接送往了监狱。由此可知，季家的势力不止在商界，在司法界、政界上也有一席之地。
值得注意的一点，就是不能在季疾风面前提起车祸丧身的独子。季疾风的逆鳞便是早逝的独子。
这也是在季疾风面前道贺的众人，从未提及过季承柏父亲的原因。
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这样重要的场合，人人都是姿态优雅的。男士尽显绅士风度，为前来作伴的女伴挑选点心；女士们低声浅语，红唇微张，言语温柔，彰显大家千金的风范。
大厅前方。
身着沉稳贴身西服，带着三分浅笑，温恭有礼的赵鸿修在父亲的引荐下，向季疾风道贺。俊逸的面庞上，挂着的笑容，给人一种真诚、友善的感觉。不同于其他年轻人的浮躁敷衍，赵鸿修的笑容让人如沐春风，给季疾风带来一个极好的第一印象。
赵家在c国房地产业也是一大巨头，这次进驻c市，还要和赵家建立良好的合作关系。这是本家不在c市，但仍能得到季家邀请的原因。
赵鸿修生了一副好皮相，极带迷惑性的笑容，总是让人对他凭生好感。受到邀请的赵鸿修父亲，赵休荣也是因为这个原因，才带着还未完全接管家族生意的赵鸿修引荐给季家家主。
看到季疾风向赵鸿修露出的不同寻常的笑容，眼里闪过一丝欣赏，赵休荣面带微喜，自知这次生意成功了一半，连连向赵鸿修眼神示意。
接道父亲暗示的赵鸿修眼底也露出深深的笑意，向季疾风道贺，嘴里的谦辞比起先前众人口中的恭维，更得季疾风赏识。
季疾风多看了赵鸿修两眼，对着赵休荣说道：“休荣，你儿子看上去年少有为，很好，很好。”
赵休荣辈分比季疾风低，被叫做休荣多少带了季疾风与他拉近关系的意思。季疾风一连说出两个“很好”，更让赵休荣喜上眉梢，适时的谈起了这次与季家的合作计划。
受到赏识的赵鸿修侧耳倾听，一言不发的看着长辈讲话，等到季疾风问道，才会说上几句。
几句话都在点子上，不骄不躁的赵鸿修在父亲赵休荣心中的地位，又上升不少。
八点十五分，酒宴开始。
侍者从上菜口出鱼贯而出，端着铁质的托盘，形状各异的瓷碗，一一将冷菜、热炒菜、大菜上桌。站在大厅前方的赵家父子俩向季疾风寒暄几句，后退了几步，给侍者让道。季疾风笑着承应，眼里盛着隐约的笑容，扫视全场，看着今晚将被共享的饕餮之宴。
c国人素来讲究吃，上千年的文明史中就包括食文化。在c国的宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四大名品早已在历史名厨的手中演绎出一整套烹饪的方法。而莫家老爷子，莫知行却在传统烹饪的基础上再上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的鲜味鲍鱼这一道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为c国菜之极品，享有极高声誉。
在场众人看过请贴上附带的菜单，且都有耳闻，看到侍者入场，连忙放下手中的酒杯，不留痕迹的吞咽了一下口水。望着侍者将菜上桌，怕太过失礼，又迅速移开了视线。
鲍鱼本身就是一种高级海产，c国古称山珍海错之海错指为鲍、参、翅、肚，尤以鲍鱼为首，这里所指的鲍鱼实指干鲍，一直以来，人们视干鲍为补品，具滋阴、补肾、保肝、明目等功效。干鲍之中，尤以日本麻窝、吉滨、网鲍为世界干鲍之冠，是日本生产干鲍三大家族祖传秘制产品，代代相传，绝不外授，其他世界各地所产干鲍均无与相比，为名流政要，上流社会款客的席上佳肴。
莫知行的鲜味鲍鱼，就是采用麻窝、吉滨、网鲍三种优质干鲍多年钻研，打破传统，采用砂锅、风炉、木炭为烹饪工具，配以老鸡、排骨为辅助材料，古为今用，新法制作，耗时十数小时甚至数天，将硬如石头的干鲍，制成软滑无比，甘香鲜美的席上佳肴，美味可口，唇齿留香。
等到侍者们上菜齐备，莫知行受季疾风之邀，从上菜口缓缓走出，在季疾风身旁站定，示意大厅里留下的侍者揭开盖子。
鲍鱼是大菜，开盖及香。大厅中央旋转的圆桌上，摆着令人食欲大动的鲍鱼，富贵堂皇。
季疾风向莫知行靠近，两人相视一笑，握了握手，看来交情非浅。在场的人更加确定了原先的猜测。
季疾风拍了拍手，示意在场的人不必拘束，又拉过身边还没离开的赵家父子，让其品尝，众人的视线才从两位不是平辈的大人物身上移了开来，靠近旋转的圆桌，享受起美食来。
“老哥，最近身体还好吧。”莫知行子趁着空挡，退后几步，在空位比较大的东角问候道。
“伦敦的天气……呆了这么多年，下雨的天气全身上下的老骨头酸的紧，果然是人老了，人老了！”面上挂着慈善的笑容，季疾风摇摇头，连着两鬓的头发晃动起来。
“我给你的药膳配方，你没让人做？”莫老爷子迟疑说到，面上多了一份好友相逢才有的笑意。
季家家主季疾风与他是老朋友了。季家未迁出c国之时，莫季两家就有交情。季疾风虽然只比他大了十来岁，辈分摆却在那里。大了自己一辈的季疾风不愿服老，以前一直让他以老哥相称。
“外国的厨师，哪有你那本事。你那两个儿子，今天都来了吗？”季疾风哈哈一笑，拍了拍莫知行的肩膀。
“阿言出差了，那个不成器的阿辞倒是在现场。”莫知行虽然口里贬着，但面色极好，让一旁的侍者叫来莫辞。
看他这副模样，季疾风摇了摇头，叫来唯一的嫡孙，让季承柏向莫知行问好。
被叫过来的莫辞走到父亲身边时，才发现父亲在于与交谈，好奇但不失礼的站在一旁。
等到莫辞被人注意到的时候，老爷子才把背后的莫辞拉到身前，为面前正在谈话的爷孙介绍着。
“阿辞，这是你季爷……你叫他季世伯就好。”莫知行怕季疾风顾忌年龄，连忙改口，让莫辞叫季疾风“世伯”。
可是季疾风一个摆手，和煦的笑容挂在脸上，“不，还是叫我季爷爷吧，人老了哟！我怕他叫我世伯，承柏会有意见咯。”说完向后瞧了瞧，看着身后的青年无奈的一笑，笑声更大了。
莫辞有些拘谨的看着面前的一老一少。老人精神矍铄，青年风度翩翩，怕是父亲的好友。