步骤：
1取鸡蛋2个,打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用。
2在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。
3出锅后滴入05克香油，即可食用。
小窍门：
1事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。
2鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。
3蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。
chapter3
白云餐厅……
莫辞知道白云餐厅。
那是c市最高雅的餐厅，也是莫家产业的一部分。上流社会的世家公子、名媛淑女、商界大鳄都要限制用餐的高门槛餐厅。
c市能走进白云餐厅用餐的人不过两百人，而拥有贵宾卡、能常带人共餐的只有寥寥五十人。白云餐厅的浩大噱头可不是捏造出来的。先不说白云的掌勺大厨是饮食大鳄莫老莫知行，光是厨师班底就比其他餐厅多出五倍。这是什么概念？
一般规格餐厅的厨师在三十人左右，而白云是将近一百人！这代表，在这家餐厅，你可以任意点你喜欢的菜色，无论是西餐中餐乃至是非洲某部落的菜色，白云的厨师都能跟你整出来。一百人的厨师团大多来自莫家分家，也就是手把手的教出来的大厨。他们在家族的安排下，会到世界各地学习厨艺，吸取当地菜色的精髓，加工过后载入莫家的菜谱。有成就的厨师会获得更高的工资和地位。
莫家是什么来头？
莫家是厨艺世家，相传祖上世代为厨，不少莫姓族人做过皇家的御厨。
当年八国联军侵进。德、法联军突又西进，慈禧太后从太原起驾逃出皇宫之时随行的御厨中就有莫家族人。后来清朝覆灭，御厨一职不复，莫家人整顿行装，带了妻儿老小数十口，逃亡到国外。凭着典当昔日皇太后赏赐的珠宝字画毅然从商，涉足餐饮业，在国外发家。中式餐馆、中西合并式餐厅在国外占有一席之地。
三十年前，莫家上任家主带着族人重回故土，在商贸业发达的海滨之城c市落户。从连锁店到转型到星级餐厅，又是一个传奇。
c市名流商贾不少，海滨之城的特长也不少。这使得c市有钱有势的大人物有了一项新的乐趣——好尝美食。莫家人厨艺高超，又在海外占有资产，c市几个以美食为乐的有头有脸的大人物肯为莫家撑场。这是莫家餐厅和家族厨师能在c市占有一席之地的原因。
莫家餐厅的厨子手艺极好，但能亲口吃上最正统美食的餐厅只有白云一家。
莫家的几个顶级大厨都留在白云工作，莫老爷子偶尔在兴致来时也会到白云做上一两道菜。试问这种阵势的白云餐厅怎能不耗费这么大的排场？
当然，莫辞清楚知道父亲让他去白云的用意。
前一世的自己多次被父亲强制性的带进白云，学习厨艺。父亲研发新菜，试用刀具的地方就是白云。白云的厨房是精心配置的，五十平方米的面积略显空旷，是父亲的私人空间，就连其他的几位大厨都难以进入这扇装配了智能锁的厨房。
莫辞诧异地看了父亲一眼，看着面前精致的瓷碗上的花纹沉默了一会儿。没有像以前那样，言辞激烈的说出“君子远庖厨”之类的浑话。
僵硬的点点头，算是答应了。
老爷子心中一喜，不自觉的咧咧嘴角，投向莫辞的目光热切了许多。用一个比喻来说，就是看案板上的大鲶鱼……
放柔的面部表情，使得额上几道浅浅的纹路也舒展开来。
任何人都看得出来，老爷子是龙心大悦了。
“下午去吗？”莫辞觉得打了个寒颤，补充到。
为什么以前没觉得父亲的目光是如此恐怖的……
就如同被苍蝇叮住了裂缝……哦，抱歉，父亲，我不该把自己比作成那个裂了缝的蛋，当然，您也不是那只讨厌的苍蝇。莫辞不敢正视自己的父亲，这种将头埋得很低的姿势更像是羞怯忸怩。
这么多年，这么多年来总是与父亲针锋相对。认为母亲的意外死亡是父亲一手造成的，而父亲对母亲不忠，又迅速迎娶了另一个女人，这使得他对父亲满怀怨气。养成叛逆的性格，就连父亲大声训斥自己的时候，也是冷笑相讽的。
大多时候，父亲怒极，恨不得扬起巴掌甩他一耳光，却在看到他与母亲相似的面庞上的倔强之色后悻悻地收回巴掌。转过身去，不再理会他，重重的叹了一口气，留给他一个宽阔的背影。
常常能在记忆里回忆起这个背影。莫家败落以后，莫辞一无所有的躲藏在那个房租低廉的地下室里。
午夜梦回，泪沾襟。
全是因为那个渐渐消失的宽阔背影。那个时候，才真正明白父亲的良苦用心。
子欲养而亲不待，是何等的懊悔？方悔迟呵！
莫辞是倔强的性子，认准的事十头牛也拉不回来。即使是梦，即使明日清晨醒过来的时候，又回到那个潮湿阴暗的地下室。他也要尽孝道，顺从父亲的安排，享受父亲给予的关怀爱护。
然而，美梦成真，一切都有可能弥补的时候，说出口时。感情澎湃激荡又动荡摇曳。不自觉地低下头去，让发丝遮挡住再次汹涌起来，泛着波光的双眼。
难为情。
莫辞将心里冲动喜悦又悲伤自艾的情感归为此类。前世从未向今日一般恭顺未违父亲的意愿。
乖顺的在父亲面前点头，不再像以前那样剧烈的反对学厨，放言绝不会踏进厨房一步。认为男人学厨掉底子的自己，点头应允做起来陌生而又僵硬。主动提及学厨更是别扭至极。
父亲，会怎么想？自己说出那样的话……
餐桌上的另外两个男人但笑不语，用包容的眼光看着莫辞。
他今天的举动甚是反常，但他终究是他们的家人。
无论他做过什么，只要他还在莫家的一天。
他就是他们的儿子和弟弟。
“嗯，是下午，你准备一下吧。”
老爷子轻咳了一声，从椅子上起身，接过达叔递过来的拐杖。出了门。
莫言无声的凝望了莫辞一会儿，冲他点点头，给他一个鼓励的眼神。
“我去酒店了。”
“嗯。”
莫辞吸了吸鼻子，这个动作让他多了几分稚气。
餐桌另一头的女人也匆匆起了身，有意无意的从莫辞身边擦过，高跟鞋停在莫辞的右侧，接着一股浓烈的香水味熏过来。高跟鞋嗒嗒的响起，人已经出门了。
莫辞握紧了拳头，看着女人纤细的背影，眸光明灭。
有我在，你不会得逞。
但愿你现在还没有动那种心思。
餐桌上只有他一个人坐着，达嫂正忙着收拾桌上的碗筷餐具，仍是担心的看着莫辞：
“小少爷，不舒服一定要看医生哦。”
她方才在厨房里听见老爷子的怒喝，以为今早又要上演一副斥子的画面。老爷子火气旺，小少爷又倔的像头驴……
没料到最后老爷子会面挂淡淡的笑意，高高兴兴的出门。
发生了什么呢？
莫辞被达嫂关切的提醒打断了思路，摇了摇头，抿嘴笑了笑，飘飘然的上了楼。
或许他需要躺在床上清醒的想一想。
——这莫名其妙的时光倒流带给他的狂喜。
以及，已经知晓却会完全颠覆的不一样的人生。
chapter4
莫辞看到装帧华丽的白云餐厅，真的感到恍若隔世。
一幢遮掩在浓密树荫下的三层洋房，古色古香的大门，朱红色的屋檐，隶书大字“白云”显得纯净而又张扬。刻在一块黑匾之上，充满灵气的红格子窗棂静立一方，经过处理的青砖墙透着神秘古韵。同意不张扬地表达自己凭栏意的那种孤高。若非有心人或者有缘人，第一次经过它身边只怕是正当要失之交臂的。
——这就是白云，并不是建在人流涌动的繁华都市。相反，白云建在人少的市郊，名气更是居高不下，进出的客人都是高雅有礼的。
一进门便能体会得淋漓尽致。一架货真价实的马车豁然出现在眼前，这是从国外华侨手里花大价钱收购来的上百年历史的真家伙。此刻却装载着陈年的酒坛，未曾食而已闻酒香，让人有穿越时空的错觉。
实际上这辆马车的身后还隐藏着c市餐厅中最大的步入式酒窖。这里集中了来自法国、意大利等传统产区和澳大利亚、智利等“新世界”产区超过1000瓶的各种优质葡萄酒。你可以在评酒师的陪同下进入酒窖，配合菜单的口味向你推荐最合适的餐酒。
大厅经过几次装修，更胜以往，大气庄重，不乏典雅，清新简洁更显华丽。原先的中央大堂部分被改制成了半封闭，呈优美弧形的卡座式包厢，不仅典雅非常，而且使得每一桌用餐的客人都有了属于自己的私密空间，更符合现在的餐饮潮流和趋势。
餐厅一层为黑白简约风格的的散客区，二层为古色古香的中国风格的特□。三层是最富特色的包厢区。其中三间最为顶级的包厢，自带客厅、书房、卫生间和上菜房、休息区，极尽奢华之能事。
白云有让人一掷千金的消费，品尝美食的资本。
莫辞站在大厅看着来往穿梭的侍应，习惯性的拉了拉袖角。没过一会，一个机灵的侍应走了过来，在看到来客是莫辞后轻车熟路的将莫辞引到餐厅的最底层——烹饪的地下室。因为身份限制，他不能走进去，只是做了一个请的手势，离开了。
地下室的光线很充足，比起前世蜗居的破旧地下室好上千倍不止。可推开门的时候，莫辞仍觉的窒息感铺面而来。
父亲的叫声把他从窒息中拉了回来。明亮的水晶吊灯照应着走廊，让这里比外面更像外面。
——这是父亲工作的地方。
不用怕。
莫辞深呼吸一口气，顺着父亲的声音找到声源。推开一扇铁门。
※※※※※※※※※※※※※
父亲穿着雪白的厨师服，带着高高的帽子，少了平日的严肃，变得十分亲和。
“把门关上吧。”老爷子吩咐道，又转过身来打磨刀具。
莫辞应了一声，关上了铁门。这个厨房是父亲的私密场所，现在能进入的人不超过第四个，大哥，他和父亲信任的达叔。
就连食材，都是父亲亲手搬进厨房的，其他人并没有插手的余地。
莫辞换上另一套厨师服，静静地立在一旁，看着父亲右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，刀具飞速的在磨刀石上上下运动。
一个厨师，特别是有绝活的厨师，或多或少都有些怪癖。这体现在很多方面，有的人喜欢在密封安静的环境下烹饪，有人喜欢在烹饪时听j音乐，还有人喜欢一边哼歌一边切菜。
刀具，是厨师的灵魂。没有好的刀具，做出的饭菜也像少了灵魂，没有精髓在内。
父亲十分爱惜刀具。每次切菜之前都要打磨清洗一遍。就像古时候的江湖大侠，在决斗之前必先擦拭随身佩戴之剑的剑身一样。
剑在人在，剑亡人亡。厨师的刀具，在很多方面影响着厨师的情绪。
磨刀，看似无用，确实烹饪之前必做的准备活动。
莫辞扫了一眼厨房中的刀具。
磨刀是项颇费体力的活儿，两脚分开，一前一后的站定，胸略向前倾，是最标准的姿势。
父亲的腿脚不好，不能久站，此刻刀面磨得差不多了。莫辞感觉到父亲的双脚在微微颤抖，马上上前，扶住快要站不稳的父亲，将父亲搀扶到一旁的座椅上。
“爸，你歇会吧。我来磨。”莫辞递给父亲一条毛巾，担忧的说道。
“嗯？你会磨？”老爷子颇为诧异，莫辞今天的孝顺已经超乎了他的想象。
他原本以为莫辞会一口答应只是为了逗他玩。早上的事莫辞并没有记住，这孩子八成又和他那群狐朋狗友趣疯闹去了。
怀着这样的心思，老爷子也不做指望了，待在令他安心的的私人厨房里，准备研究一道新菜。
“爸不信？”莫辞并不知道老爷子心中所想，挑挑眉。
那副邪邪的样子让老爷子一个激灵，拍开了莫辞搭在他肩上的爪子。
太不正常了……真是太不正常了！
“你会就去磨吧。”老爷子果断到，他可不想莫辞留在身边继续刺激他了。人老了，心脏不好使，但愿莫辞这次是认真的。
老爷子拍拍胸口，看着莫辞拿刀的姿势，微微点头。
右手持刀，手指按在刀面上。刀背朝身，略翘一分左右，按刀面的手，拇指要卡牢刀背。磨刀前在刀面和磨刀石上淋水，刀刃紧贴石面。刀口均匀磨到，刀腮处为宜。刀刃发青无白色光泽，用指肚刮摸刀刃有被割感，即磨好。
莫辞还记得很小的时候，腿脚还是利索的父亲怎样教导他磨刀。
父亲握着他的小手，在磨刀石上一上一下，被温暖粗糙的大掌包住的感觉，是被遗忘的幸福。
老爷子看着莫辞专注的神情，深感欣慰。
今天，他看到了一个不同往日的莫辞。
这孩子，是想我重新给他一个机会啊……
老爷子摩挲着无名指上的白玉扳指，目光放柔。
这个样子远远看去，完全是一位慈爱的父亲。
是啊，他只是一个父亲，虽然是个失败的父亲，但能给予的关爱，他还是异常重视的。事业有成又如何，子女承欢膝下才是他希望看到的。
这孩子啊，只会钻牛角尖。
不会开口承认自己错了，只会用行动证明自己在变，呵！真是倔的可爱……
看着莫辞如他母亲般秀美的侧脸，老爷子嘴上挂着一抹微笑，慢慢的沉入梦乡。
自从她走了，他拉扯的两个孩子慢慢长大成|人，他的身体就慢慢的变差了，人老了，精神也越来越不济了。
※※※※※※※※※※※※※
等莫辞用指肚刮摸刀刃，感到被割感，准备和父亲说一声时。
扭头的动作被固定在空中——
父亲怎么了？！
莫辞感到心里莫大的恐慌，急匆匆的丢下刀具，不顾刀具砸到地面发出的刺耳响声。奔到父亲跟前，使劲的摇晃着父亲的身体。
“爸！爸！爸！！”
不！不是的！前世的父亲是过完六十大寿才离世的，现在父亲才五十出头，不会发生那种事的！莫辞浑然不觉自己的声音中夹杂着哭腔和长长的颤音。
惊雷般的叫唤声从耳畔炸响，莫老爷子从甜甜的睡梦中惊醒，一个激灵，差点从躺椅上摔下来。
“混小子，干什么！”老爷子抽回还在莫辞胸口的手臂，怒骂道，但看到莫辞两颊边流淌着的热泪之后闭上了嘴巴。
这小子打扰他清梦干嘛？只不过略显疲惫，稍稍休息一下，用得着惊吓老人家吗！
——不会是这混小子认为我……
老爷子头上冒着大大小小的“井”字，表情扭曲起来。
“你没事……？”
莫辞喜道，不停抽噎着，其间还打了一个轻嗝，哽咽着吐出这几个字。
一双手又死死缠上了他的手臂。
“我以为……我以为你……”话没说完，又是一个嗝，莫辞红红的眼眶里还在打转的热泪滚落下来，滴在老爷子的手臂上。
“不要说了……”老爷子突然有了扶额的冲动。
莫辞小时候有一个毛病，就是爱哭。那时候妻子离世不久，家族的生意忙的他焦头烂额，莫言又被送到国外读书，这个黏他的孩子总在他深夜回家疲惫的躺在床上就寝的时候，梦游似地钻到他的被窝，小手缠上他的手臂，嘟嚷几句才沉沉睡去。把他送到自己的房间，第二天一早没有看到自己在身边就会大哭大闹，摔东西，咬人，不肯吃饭。
红红的眼眶里不断冒出晶莹的泪珠粘湿了左颊上的小黑痣，一抽一抽的不停地打嗝，无不在控诉：爸爸是个坏人！
莫辞如同受惊吓的小白兔一般，红红的眼睛滴溜溜的盯着他。
老爷子要费劲的安抚半个小时才会好。阿达和阿梅（达嫂的小名，表说俗，人家是个护崽的好人捏~）去哄也不济事。一哭就打嗝，花好了之后还要帮着擦小莫辞满脸的鼻涕，嗝打上半天才会止住。
老爷子都不敢惹莫辞。自从娶了新的妻子，小莫辞渐渐长大，这孩子的性情格大变，专横跋扈，哭的次数也越来愈少。
这样当了一年“保姆”的老爷子心有余悸之余多了几分忧色。
半大的孩子，今天竟然哭了，唉……真不知道该说什么才好。
老爷子摇摇头，将抽抽搭搭的莫辞的脑袋揽到怀里，用手摸了摸。再拍拍他的肩膀，安慰了好一阵子。一如小时候相偎的父子。
父子间的犹如深渊一般的隔阂瞬间消失得无影无踪，而两人都没有察觉到忽然撤去的屏障，和被填满的隔阂深沟。
chapter5
“阿辞，你说，什么是烹饪？”老爷子取了一把片刀，问向垂着头的莫辞。眼神里满是无奈。
莫辞一愣，偷偷拿下还在抹泪的手，毫不迟疑接着说：“烹饪不就是食品加工吗？”
老爷子暗暗地骂了一声，这孩子不长记性，总是这么回答。难道让他学厨，真的是按着牛头喝水？
“错……也可以这么说，”老爷子皱了皱眉，手里的活计却没放下。“烹饪学是以对食品制作技术为主的学科。它包括生物、化学、物理、营养、艺术造型等多方面的知识。也是一门‘综合学科’。嗯，记住了？”
“唔……”莫辞发出一个没有意义的音节，有了脚底抹油马上溜走的冲动。
丢脸啊丢脸，竟然以为父亲……唉！父亲只是小憩了一下，怎么会往坏里想，父亲一定能长命百岁！呸呸呸，莫辞将脑袋里不切实际的想法甩开。
一个三十多岁的成年男人竟然在父亲的怀里哭得一塌糊涂……没脸能见人啊。
“莫辞！”老爷子见莫辞心不在焉，无精打采的样子，喝了一声提醒。
“到！”莫辞反射性的立直身体，差点没把双手背后，看着父亲一动一动的嘴唇，集聚了精神。
“混小子……”老爷子手中的片刀狠狠地剁了一下案板上的白肉。
莫辞一个激灵，也不敢再“开小差”了。
“烹，是把菜肴原料通过各种发法加热，使其成熟的过程叫做烹。烹的作用在于杀菌消毒，分解菜肴中的养料，方便人体吸收。让食物变得芳香可口，使菜肴中的各种滋味相互影响、混合，成为复合美味。让食物色泽鲜艳，形状优美是烹的基本要求。”
“调，就是调和滋味，让菜肴滋味更加鲜美。调的作用在于，除去异味，提鲜增香。确定菜肴口味，丰富菜肴的花色品种。”
老爷子说的口干舌燥，也不知道混小子记住没?br/
美味人生第1部分阅读
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